El APPCC (Anlisis de Peligros y Puntos de Control Crtico) es un sistema documental orientado a garantizar la seguridad Alimentaria de los productos de alimentacin que llegan al mercado.
Como sistema de seguridad alimentaria el plan APPCC trabaja en aquellas reas que pueden afectar a la seguridad alimentaria.
Todas las empresas del sector de la alimentacin deben de disponer de un plan APPCC en cumplimiento de la normativa vigente. Esta norma afecta desde a locales de hostelera a cualquier operador industrial.
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