Cultivo de pera
Situación de replante
- Estudio de suelo
previo a la plantación.
- Correcciones de
suelo si fueran necesarias (yeso, desinfecciones, etc.).
- Rotura de capas
compactadas (subsolado a 1 metro de profundidad cada 50 cm).
- Eliminación
completa de restos vegetales.
- Resistematización
y correcciones en las redes de riego.
- Hacer los pozos de
plantación evitando cualquier tipo de compactación de suelo.
- Colocación de
guano y fosfato monoamónico en el pozo de plantación, evitando que
queden en contacto directo con las raíces.
NOTA: Todas estas
labores deberán estar finalizadas antes de fin de junio.
Plantación en suelos vírgenes
Estudio de suelo
previo a la plantación: Características físico-químicas
del suelo: requerimientos mínimos
- pH pasta: menor de
7.8
- C.E.: menor de
2000
- RAS: menor de 8
- PSI: menor de 10
- Materia orgánica:
mayor de 1%
Época
de plantación
Fecha óptima: del 15
de junio al 15 de julio
Calidad
de planta de vivero
1. Caracteres genéticos:
identidad del material garantizada.
2. Caracteres anatómicos:
- Son preferibles
plantas con ramas anticipadas. De no ser así el calibre del fuste no
debería ser inferior a 10 mm, a 80 cm (altura de poda)
- Es recomendable que
el portainjerto tenga 2 años de edad y 1 año el brote del injerto
- Sistema radical
desarrollado, en proporción con la parte aérea.
- Las plantas deben
poseer yemas de buena calidad.
- No presentar
lesiones significativas.
- No presentar síntomas
de deshidratación.
3. Caracteres
sanitarios
- Las plantas no
deben presentar síntomas visibles de haber sido afectadas por plagas y/o
enfermedades.
Cultivares recomendados
|
Características del fruto
|
|
Cultivar
|
Forma
|
Tamaño
|
Color
|
Pulpa
|
Sabor
|
Fecha
maduración
|
Conservación
|
|
Packham's Triumph
|
Piriforme
|
Grande
|
Amarillo verdoso
|
Blanca, firme jugosa
|
Dulce
|
Segunda quincena de
febrero
|
Se conserva en frigorífico
más de 6 meses
|
|
Beurré D'Anjou
|
Redondeada
|
Mediano
|
Amarillo,
a veces mancha
do de rojo pálido
|
Blanco amarillenta, firme jugosa
|
Dulce ligera
mente acidulado
|
Principios de febrero
|
Se conserva en frío
hasta 6 meses
|
|
Winter Bartlett
|
Redonda
|
Mediano a grande
|
Amarillo frecuentemente salpicado de rojo bermejo
|
Blanco amarillenta, firme
tierna jugosa.
|
Dulce agrada
ble
|
Segunda quincena de
marzo
|
Buena conservación frigorífica
|
|
Beurré Giffard
|
Piriforme
|
Mediano a grande
|
Amarillo verdoso
salpicado de rojo
|
Blanca fina jugosa
|
Dulce acidulado
|
Segunda quincena de
diciembre
|
Resiste poco la
conservación frigorífica
|
Características de la planta
|
Cultivar
|
Producción
|
Vigor
|
Fecha floración
(*)
|
|
William's
|
Buena
|
Mediano
|
4/10
|
|
D'Anjou
|
Buena
|
Fuerte
|
26/9
|
|
Packham's
|
Buena
|
Mediano
|
29/9
|
|
Abate Fetel
|
Muy buena
|
Mediano
|
27/9
|
|
Beurre Bosc
|
Buena
|
Mediano
|
3/10
|
(*) La fecha corresponde a plena floración
Portainjertos
|
Nombre
|
Vigor
del árbol
|
Inducción
Precocidad
|
Inducción
Productividad
|
Observaciones
|
|
Pyrus COommunis Ba 29
|
vigoroso
|
poca
buena
|
poca
buena
|
para comice y abate
fetel
|
Distanciamiento con alta densidad
|
Variedades/Pie
|
Pyrus
|
BA 29
|
Observaciones de
polinización
|
|
WILLIAM'S
|
4X2.0
|
|
|
|
PACKHAM'S
|
4X2.0
|
|
W.NELLIS
- CLAPP'S FAV. -
BUONA LUISA - ASIATICAS - ABATE FETEL
|
|
D'ANJOU
|
4X2.5
|
|
PACKHAM'S
|
|
GIFFARD
|
4X2.0
|
|
|
|
GOLDEN R.BOSC
|
4X2.0
|
|
WILLIAM'S
|
|
COMICE
|
|
4X1.5
|
WILLIAM'S
|
|
ABATE FETEL
|
4X2.0
|
|
D'ANJOU
/ PACKHAM'S
|
|
SENSATION
|
4X1.5
|
|
|
|
RED CLAPP'S
|
4X1.5
|
|
PACKHAM'S
|
|
RED ANJOU
|
4X1.5
|
|
PACKHAM'S
|
Polinización
Las abejas juegan un papel fundamental en la
polinización, por lo que se debe dotar al monte frutal
de colmenas de alta calidad la cual debe ser verificada por el productor en el
momento de alquilar su servicio se recomiendan de 6 a 8 colmenas por ha.
Sistemas de conducción
|
Sistema
de conducción
|
Densidad
|
Ventajas
|
Desventajas
|
|
Eje central
|
1250 plantas
|
precocidad
|
manejo intensivo
|
|
Espaldera
|
1250 plantas
|
fácil manejo
|
poca precocidad
|
Fertilización: en plantas jóvenes
|
Elemento
|
Época
de aplicación
|
Dosis
GR./PL.
|
Forma
de aplicación
|
Observaciones
|
|
Nitrógeno
|
A partir de
noviembre
cada 15 días
|
10
1ª vez
15 las siguientes
|
Por
suelo
|
Totalizar
70-75 GR./PL.
|
Se recomienda en estos tratamientos con
aplicaciones foliares intercaladas de macro y micro elementos.
En plantas adultas
|
Elemento
|
Época
de aplicación
|
Dosis
GR./PL.
|
Forma
de aplicación
|
Observaciones
|
|
Nitrógeno
|
Marzo - Abril
|
150
|
Por
suelo
|
En
2 o 3 aplicaciones
|
Se recomiendan cuatro aplicaciones foliares con
micro elementos
Control
|
Momento
de aplicación
|
Plaga
|
Plaguicida
|
cantidad
Cada 100 l.
|
Observaciones
|
|
Yema hinchada hasta muñecas
|
Arañuela Roja Europea
|
Aceite mineral de
Invierno
|
2,5 l
|
Para una perfecta
emulsión del Aceite Mineral
|
|
Arañuela Parda
|
|
Separadas
|
Psilido
|
Aceite mineral dde
invierno
|
2,5 L
|
Llenar el tanque de
la pulverizadora hasta la altura del agitador.
|
|
Arañuela Rojo Eurpea
|
+
|
|
Arañuela Parda
|
Piretroides
|
|
|
Arañuela Roja Europea
Arañuela Parda
Piojo de San José
Psilido
|
Aceite mineral de
Invierno
+
Clorpirifos (E48%)
Bester 48 E
Lorsban 48 E
ó +
Dimetoato (E 40%)
Agrotoato
Carpomol
Rogol L40
Dimetoato (E 50%)
Perfektión
ó +
Metidation (LE 40%)
Supracid
Suprathión
ó +
Metil Demetón (E25%)
Metasystox E 25
|
2,5 l
+
75 cc
100 cc
80 cc
80 cc
100 cc
|
Agregar el aceite sin
detener la agitación.
Completar el tanque con agua
No detener la agitación mientras haya
solución en el tanque.
Utilice abundante agua para asegurar un
buen mojado de las plantas.
Adicione un insecticida SOLO SI DETECTA
la presencia de Piojo de San José o Pulgón Lanígero.
|
|
|
Agamuzado
|
Metil Demetón (E
25%)
|
100 g
|
|
|
Erinosis
|
Metasystox
|
|
Muñeca separada
|
Agamuzado
|
Azufre mojable (80%).
|
400 g
|
Estos tratamientos son
importantes en las variedades D'Anjou y William's
Productos comerciales ver Enfermedades
control de Oidio y sarna
|
|
Erinosis
|
Polisulfuro de Calcio 31ªBé
|
41
|
|
Caída de Pétalos (3/4
de caída)
|
Agamuzado
|
Azufre mojable (80%).
|
400 g
|
Nombres comerciales ver
en enfermedades
|
|
Dinocap (PM 25%)
|
400 g
|
|
Zineb (PM 70%)
|
200 g
|
Heladas
|
Método
|
Observaciones
|
|
Calefacción
|
Se deben utilizar
calefactores con chimenea, con una capacidad aproximada de 30 kg, y una
densidad promedio de 100 a 110/ha.
Combustible recomendado fuel 60.
|
|
Riego por aspersión
|
Garantiza mayor control
de enfriamiento que la calefacción.
La necesidad de agua para esta región es
de 3,5 mm/hora, con un coeficiente de uniformidad del 80% en su
distribución.
|
Riego
|
Método
|
Observaciones
|
|
Gravitacional: por
surcos
|
Utiliza la
infraestructura existente.
Se trazan a ambos lados de la fila de
plantas con un espaciamiento que depende del tipo de suelo.
|
|
Presurizado:
microaspersión
|
Permite mantener el
umbral hídrico adecuado.
Favorece la obtención de cultivos
uniformes y de rápida entrada en producción.
|
La frecuencia de riego, en todos los casos
dependerá del tipo de suelo, estado del cultivo y época del año.
Recomendaciones para el uso de pulverizadoras
Tener en cuenta dos aspectos principales:
- Elección del equipo tractor - pulverizadora
que se ajuste a las condiciones productivas.
- Calibración del equipo: para posibilitar la
entrega de una cantidad determinada de solución por unidad de superficie y con
una adecuada distribución
Cosecha y postcosecha: Manejo de la cosecha
Para la determinación de la PFAC (Primera fecha
aceptable de cosecha) se recurre a los programas de madurez para las principales
variedades de la región, que la EEA Alto Valle implementa juntamente con las
demás instituciones oficiales y la actividad privada.
Los resultados se publican unos días antes de la
cosecha correspondiente a cada variedad
Almacenamiento
|
Variedad
|
T
ºC
|
HR
%
|
Comp.
Gas en AC
|
Duración
de
almacenamiento en meses
|
|
|
|
|
|
|
O2%
|
CO2%
|
A.Cv
|
A.C.
|
|
A.
Fetel
|
-1
a 0
|
90-92
|
3-4
|
menor
4
|
4
- 5
|
?
|
|
B. D'Anjou
|
-1
a 0
|
90-92
|
1-2,5
|
menor
2,5
|
7
- 8
|
10
- 12
|
|
William's
|
-1
a 0
|
90-92
|
1-3
|
0-3
|
4
- 5
|
8
- 10
|
|
Beurré Bosc
|
-1
a 0
|
90-92
|
1-
3
|
0-4
|
|
|
|
P.
Triumph
|
-1
a 0
|
90-92
|
1-3
|
0-5
|
7-8
|
10-12
|
|
Peras Asiáticas
|
-0,5
a 1
|
90-92
|
1-3
|
0
|
|
|
A.CV.: ATMÓSFERA CONVENCIONAL
A.C: ATMÓSFERA CONTROLADA
Control de caídas de fruto durante la cosecha
|
Producto
|
Momento
|
Dosis
|
Observaciones
|
|
ÁCIDO 2,4 - dp
(dromone)
|
5 - 7 días antes de
comenzar la cosecha
|
40cm3/100 l
|
Efectividad 30 - 40 días.
No usar en William's
|
|
ÁCIDO naftalenacético
y sus sales (ANA)
|
Al comenzar la caída
de los primeros frutos
|
10
mg/l de sustancia
activa
|
|
Análisis económico financiero
- Costo de implantación por ha.
-
Estructura de apoyo: espaldera.
-
Distancia de plantación: 4 m. entre filas, 2,5
m. entre plantas.
-
Densidad de plantación: 1250 plantas/ha.
-
Período de implantación (hasta que los ingresos
por la producción cubran
los costos variables de producción del mismo
ciclo) : cuarto año.
-
Protección activa contra heladas: riego por
aspersión.
|
Costos Directos
|
año 1
|
año 2
|
año 3
|
año 4
|
|
insumos
|
4.797
|
754
|
*4.163
|
803
|
|
maquinaria
|
1.141
|
473
|
740
|
764
|
|
mano de obra
|
1.058
|
476
|
470
|
620
|
|
Total $/ha.
|
6.996
|
1.703
|
5373
|
2.186
|
*
incluye la inversión en el equipo de riego por aspersión.
Estructura de costos por ha.: Monte de producción
|
Costo
directo de producción
|
$/ha:
|
%
|
|
Mano
de obra
|
|
Poda
|
105,0
|
2,3
|
|
Raleo
|
150,0
|
3,3
|
|
Otros
|
357,0
|
8,0
|
|
Cosecha
(incluye traslado a galpón)
|
2.227,0
|
49,5
|
|
Insumos
|
|
Fertilizantes
|
|
|
|
Por
suelo
|
165,0
|
3,7
|
|
Foliares
|
60,0
|
1,3
|
|
Herbicidas
|
28,5
|
0,6
|
|
Varios
|
109,5
|
2,4
|
|
Productos
sanitarios
|
502,0
|
11,2
|
|
Maquinarias
y combustible
|
791,0
|
17,7
|
|
Total
|
4.495,0
|
|
Prevención de heladas y granizo (por ha.)
|
Descripción
|
Costo
($/ha.)
|
Gasto
funcionamiento ($/ha.)
|
Vida
útil (años)
|
|
Riego por
aspersión
|
3.500
|
225
|
20
|
|
Doble propósito
|
4.000
|
225
|
20
|
|
Malla
antigranizo
|
9.000
|
75
|
15
|
Variedades de Peras y sus características--->
ver
Mercado y Comercialización