l cebollín, por ser de sabor mas suave sustituye a la cebolla cruda, es usado comúnmente en cualquier entremés. Se tiene la creencia que estimula el apetito y promueve la buena digestión. De mayor utilidad en el platillo principal picado o espolvoreado. No resiste ser cocinado, debe agregarse antes de servir para mantener su sabor. De excelente combinación revuelto con crema de queso, crema ácida, omelettes, mayonesa, espolvoreados sobre huevos, ensaladas y salsas, usualmente agregados sobre la sopa o el estofado. Las virtudes del cebollín fueron reportadas por Marco Polo en el Oeste.