Birria de res

ingredientes:

• 2lbs (1kg) de carne para deshebrar (Falda de res)
• Chile colorado aproximada mente 25 chiles secos (Guajillo o California)
• 3 cucharadas de orégano
• 2 cebollas grandes
• 4 cubos de consomé de pollo
• 4 dientes de ajo
• Cilantro el necesario

Preparación:

1. En una olla con 3 litros de agua aproximadamente se pone a cocer la carne con tres cubos de consomé con 2 dientes de ajo una cebolla y una cucharada de sal y una cucharada de orégano.


2. Cuando empiece hervir se deja cocinar de una hora y media a dos horas a fuego medio.


3. Mientras se cuece la carne también se pone a cocer en agua el chile colorado en otra sartén.


4. Cuando ya está cocida la carne se saca y se deja enfriar para luego desmenuzarla.


5. Se muele el chile colorado con 1 cucharada de orégano y 2 dientes de ajo y poquito caldo donde se cocinó la carne, se cuela y se guisa con poquito aceite (3 cucharadas aproximadamente) y se le agrega el consomé y caldo hasta alcanzar la consistencia deseada, cuando esté hirviendo se le agrega la carne ya deshebrada y se deja hervir por unos 5 minutos y ya está lista.

Se puede servir con arroz o frijoles de la olla con cilantro y cebolla picada.