martes, 7 de julio de 2015

Atún con gochujang, 참치 고추장.

Esta vez vamos a aprender cómo preparar un plato muy sencillo de la gastronomía coreana no tan tradicional, atún con gochujang (참치 고추장). Con el tipo de vida apresurado que llevamos es útil conocer ciertos platos fáciles de preparar sin prescindir del sabor. Además este banchan, una vez preparado tiene una gran cantidad de utilidades por lo que podremos disfrutarlo según más nos convenga. Sustituyendo la carne en un bibimbap, como relleno de un kimbap, envuelto en lechuga, con un plato de pasta, con arroz para el dosirak, etc. Como muchas de las recetas, las verduras elegidas son las que más nos gusten o tengamos por la nevera. Plato sin complicaciones donde los haya, para que disfrutemos de una comida sencilla y rápida con un toque más coreano.

 

Ingredientes:
Atún, 2 latas (más o menos una lata de 100gr por persona).
Media zanahoria.
Un cuarto de cebolla grande.
Un trozo de calabacín.
Un pimiento picante.
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de gochujang.
1 cucharada de polvo de pimiento picante (opcional).
1-2 cucharadas de salsa de soja.
1 cucharada de aceite de sésamo.
1 cucharada de oligodang (un edulcorante coreano).

martes, 30 de junio de 2015

Bibim naengmyeon, 비빔냉면.

Con el calor del verano siempre apetece algo fresquito para comer. Un plato coreano que va a la perfección es el bibim naengmyeon, yo que soy un fan de la comida picante lo prefiero más que el famoso mulnaengmyeon. Es un plato de elaboración muy sencilla (si se tienen todos los ingredientes xD) y existe una gran cantidad de variaciones. En las recetas caseras se suele utilizar también fruta como ingrediente “secreto”; pera, manzana, kiwi... que le dará un toque especial más dulzón y personal. Como es un plato bastante ligero, en los restaurantes se suele acompañar con platos de carne a la plancha y muucho nabo encurtido coreano además del omnipresente kimchi. Lo bueno es que la salsa aguanta un tiempo en la nevera, así que puedes hacer bastante cantidad y comer más veces esa semana o incluso añadirsela a alguna ensalada o como mejora del bibimmyeon.

    


Ingredientes:
  • Naengmyeon, un tipo de fideos oscuros coreanos.
  • Pepino.
  • Pera.
  • Un huevo duro.


Ingredientes salsa (2 personas):
  • Pasta de pimiento picante (gochujang) 2 cucharadas bien grandes.
  • Polvo de pimiento picante (gochutkaru) 1 cucharada.
  • Ajo, 3 dientes.
  • Media cebolla.
  • Un cuarto de pera/manzana/kiwi.
  • Salsa de soja ½ cucharada.
  • Aceite de sésamo 1 cucharada.
  • Vinagre de manzana 1-2 cucharadas.
  • Azúcar 1 cucharada.
  • Miel 1 cuchara.
  • Un poco de pimienta negra.


miércoles, 11 de diciembre de 2013

Ramyeon burguer, 라면 버거.

Esta es una receta de lo más interesante... una simple hamburguesa a la cual se le ha intercambiado el típico pan de hamburguesa por un ramen que actúa de pan... ramyeon burguer, 라면 버거! Es una receta bastante sencilla de hacer y con la que podemos sorprender a cualquiera que vea nuestra alucinante obra de arte culinaria.
Para esta ocasión el “corazón” de la hamburguesa son tteokgalbi (encuentra la receta aquí) para darle un poco más de esencia coreana a la receta. La he acompañado de lechuga de varios tipos, lonchas de queso, cebolla y setas eringi a la plancha. No he añadido ninguna salsa porque el tteokgalbi es lo suficientemente jugoso y sabroso con lo cual la salsa estropearía el sabor. Pero si se utiliza una hamburguesa normal y corriente puedes añadir la salsa que más te apetezca.

 

Ingredientes
Cantidad
Ramen
1 paquete
Huevo
2
Hamburguesa/tteokgalbi
2
Lechuga
Unas hojas
Queso
2 lonchas
Seta eringi
1
Cebolla
1-2 rodajas

domingo, 8 de diciembre de 2013

Bulgogi, 불고기.

Y a pesar de la minicocina de la que dispongo en Corea, le ha tocado el turno a la receta de bulgogi (불고기). El bulgogi es uno de los tipos de barbacoa coreana y básicamente es carne (ternera, pollo, cerdo) marinada en una salsa y después cocinada a la parrilla. A la carne en esta receta se le ha añadido cebolla, cebolleta y setas paengi, pero también se le pueden añadir muchos tipos más de verdura como zanahoria, pimiento, otras setas, etc.

Otra de las cosas a tener en cuenta al preparar bulgogi es el modo de comerlo. Éste es uno de esos platos que se toman  envolviendo en lechuga un poco de carne, arroz, kimchi y ssamjang casero. Y lo saboreamos todo de un solo bocado! :P

 

Ingredientes
Cantidad
Ternera cortada fina
400 gr
Cebolla
3 cuartos
Pera asiática
Media
Setas paengi/enoki
Un manojo
Tallos de cebolleta
2
Ajo
4-5 dientes
Jengibre
Un trozo pequeño
Miel
2-3 cucharadas
Aceite de sésamo
1 cucharada
Salsa de soja
5-6 cucharadas
Pimienta negra
Al gusto
Semillas de sésamo
Para decorar